Více
    8 C
    Czech
    Sobota 2. listopadu 2024

    Klíčem k japonskému jídlu je Go-Kan – všech pět smyslů

    Co považujete u jídla za důležité? Většina lidí by odpověděla: „Je to chuť.“ To je pravda, ale v japonské kuchyni jsou kromě chuti velmi důležité i zvuk, vůně, textura a vzhled.

    Reklama

    Japonci si při přípravě jídla cení vjemů pěti smyslů, tj. chuti, sluchu, čichu, hmatu a zraku.

    Pět smyslů, známých jako „Go-Kan“

    Jednou z myšlenek, které si japonské jídlo cení, je pět smyslů (Go-Kan), tedy chuť, sluch, čich, hmat a zrak. Z tohoto důvodu japonští kuchaři myslí na lidi, kteří jejich jídlo jedí. Vymýšlejí menu, která si mohou vychutnat všemi pěti smysly.

    Slavný japonský šéfkuchař řekl: „Když vidíte a ochutnáte pokrm, můžete prostřednictvím představivosti překonat čas, prostor a vzdálenost. Kuchyně poskytuje tak vynikající sílu. Vychutnávání jídla všemi pěti smysly je podstatou japonské kuchyně.“

    Součástí japonské kultury „Omotenashi“ (pohostinství) je také vaření s ohledem na jedlíka.

    Chuť

    První je chuť. Chuť je nezbytnou součástí jídla. U nás je to samozřejmost, ale i v japonské kuchyni mají na paměti pokrmy, které uspokojí jazýčky strávníků.

    Sluch

    Někteří lidé si mohou myslet, že sluch není na první pohled relevantní, ale ve skutečnosti je to důležitý prvek. Jedli jste někdy například samosu? Co považujete za „chutné“ – křupavý zvuk, nebo vlhký zvuk? Většina lidí by odpověděla, že je to první.

    Nemalý vliv má i prostředí, ve kterém stolujete. Dobré jídlo může chutnat lépe s uklidňující hudbou v pozadí. Na druhou stranu neformálním restauracím může více vyhovovat lehká hudba, která podněcuje konverzaci. A v obou případech zvuk klaksonů aut v restauraci zkazí dobré jídlo.

    Vůně

    Zažili jste někdy následující? Nalákala vás například sladká vůně obchodu u silnice, a než jste se nadáli, objednávali jste si sladké pečivo, i když jste na něj předtím neměli chuť… K tomuto jevu došlo, protože vůně stimulovala vaši chuť k jídlu.

    Když jíte, můžete díky pikantní nebo bohaté vůni mít pocit, že jídlo chutná ještě lépe. A naopak, jsou chvíle, kdy jídlo vypadá lákavě, ale když k němu přivoníte, uvědomíte si, že už vás neláká ho sníst.

    Dotek

    Když slyšíte slovo „hmatový“, pravděpodobně si myslíte, že se týká pocitu dotyku s potravinami. I když je to jistě důležité, důležitější jsou hmatové vjemy v ústech. Pocit jídla na jazyku a textura pokrmu.

    Pokud je zelenina v dušeném pokrmu křupavá, zaujme vás, že? Na druhou stranu, pokud je zelenina v salátu scvrklá, chuť bude méně než poloviční. Pokrm chutná ještě lépe, protože cítíte texturu, která je pro pokrm vhodná.

    Pohled

    Konečně je tu otázka zraku, to je samozřejmé. I když má pokrm stejný recept a stejné koření, existuje velký rozdíl v míře lahodnosti mezi pokrmem podávaným neuspořádaným způsobem a pokrmem podávaným s působivým estetickým dojmem. Chuť pokrmu je také ovlivněna krásou nádobí.

    Zvláště důležitá je barva jídla. Chutnají vám modrá jídla? Většina lidí je považuje za méně chutná. Je to proto, že v přírodě neexistuje žádné přirozeně modré jídlo, ať už je to maso, ryby, zelenina, ovoce nebo obiloviny. Lidé jsou náchylní k váhání nad podivnými věcmi.

    Zkuste vařit jako Japonci a při přípravě pokrmu mít na paměti všech pět smyslů.

    Reklama
    Reklama

    Sledujte nás na sítích

    Okurky, brambory, máslo: Lidé cestují tisíce kilometrů, aby vyzkoušeli tyto potraviny

    Dnes je běžné vybírat si destinaci podle její kuchyně a plánovat cestu podle jídla. Italská pizza je stejně slavná jako její starobylé památky, japonské sushi je stejně lákavé jako jeho chrámy. Které další potraviny lákají cestovatele z celého světa?

    Cenu nejlepší země pro dobrodružnou turistiku ve Střední Americe vyhrálo Belize

    Pokud hledáte nezapomenutelné dobrodružství ve Střední Americe, nemusíte hledat dál. Belize bylo nedávno zvoleno „nejlepší dobrodružnou destinací ve Střední Americe“ v prestižní soutěži World Travel Awards.

    Říká se, že všechny tyto staré mosty v Evropě postavil ďábel

    V Evropě narazíte na mnoho mostů s názvem „Čertův“. O některých z nich se říká, že jsou výsledkem dohody s ďáblem. Zde je 8 odvážných staveb, zahalených legendou, které najdete roztroušené po Evropě.

    Vánoční trhy i návštěva Santy. Kam za pohádkovou zimní dovolenou?

    S příchodem zimy se některé destinace mění v zasněžené ráje, zatímco jiné jsou ideální pro slunečnou dovolenou. Pojďme se podívat na místa, kde si užijete tu pravou zimu a vánoční atmosféru.

    Templářští rytíři či kaple kostí: 8 málo známých portugalských měst

    Když se řekne Portugalsko, možná se vám jako první vybaví Lisabon a Porto. V zemi se však nachází také mnoho autentických a okouzlujících městeček, která stojí za to prozkoumat. Objevte tyto skryté klenoty!

    Toto švýcarské lyžařské středisko bylo podle nového žebříčku vyhlášeno nejlepším na světě

    V Evropě se nachází několik nejlepších lyžařských středisek na světě, od nablýskaných alpských středisek až po cenově výhodné sjezdovky v Srbsku. V první dvacítce žebříčku je pět švýcarských lyžařských středisek a dvanáct rakouských. Které je nejlepší ze všech?

    Elektronické cigarety a POD systémy: Výběr pro každého | Mixvape

    Najděte ideální elektronickou cigaretu a POD systém přesně podle svých preferencí. Mixvape nabízí širokou škálu modelů, které zajišťují pohodlný, bezpečný a kvalitní zážitek z...

    Objevte Izmir, jednu z nejlepších destinací roku 2024 podle Lonely Planet

    Izmir je jedinečná destinace na západním pobřeží Turecka, které už léta patří k předním destinacím pro podzimní dovolenou u moře. Nyní byl zařazen na seznam nejlepších měst, která můžete navštívit v roce 2024.

    Okurky, brambory, máslo: Lidé cestují tisíce kilometrů, aby vyzkoušeli tyto potraviny

    Dnes je běžné vybírat si destinaci podle její kuchyně a plánovat cestu podle jídla. Italská pizza je stejně slavná jako její starobylé památky, japonské sushi je stejně lákavé jako jeho chrámy. Které další potraviny lákají cestovatele z celého světa?

    Cenu nejlepší země pro dobrodružnou turistiku ve Střední Americe vyhrálo Belize

    Pokud hledáte nezapomenutelné dobrodružství ve Střední Americe, nemusíte hledat dál. Belize bylo nedávno zvoleno „nejlepší dobrodružnou destinací ve Střední Americe“ v prestižní soutěži World Travel Awards.

    Říká se, že všechny tyto staré mosty v Evropě postavil ďábel

    V Evropě narazíte na mnoho mostů s názvem „Čertův“. O některých z nich se říká, že jsou výsledkem dohody s ďáblem. Zde je 8 odvážných staveb, zahalených legendou, které najdete roztroušené po Evropě.

    Vánoční trhy i návštěva Santy. Kam za pohádkovou zimní dovolenou?

    S příchodem zimy se některé destinace mění v zasněžené ráje, zatímco jiné jsou ideální pro slunečnou dovolenou. Pojďme se podívat na místa, kde si užijete tu pravou zimu a vánoční atmosféru.

    Templářští rytíři či kaple kostí: 8 málo známých portugalských měst

    Když se řekne Portugalsko, možná se vám jako první vybaví Lisabon a Porto. V zemi se však nachází také mnoho autentických a okouzlujících městeček, která stojí za to prozkoumat. Objevte tyto skryté klenoty!

    Toto švýcarské lyžařské středisko bylo podle nového žebříčku vyhlášeno nejlepším na světě

    V Evropě se nachází několik nejlepších lyžařských středisek na světě, od nablýskaných alpských středisek až po cenově výhodné sjezdovky v Srbsku. V první dvacítce žebříčku je pět švýcarských lyžařských středisek a dvanáct rakouských. Které je nejlepší ze všech?

    Elektronické cigarety a POD systémy: Výběr pro každého | Mixvape

    Najděte ideální elektronickou cigaretu a POD systém přesně podle svých preferencí. Mixvape nabízí širokou škálu modelů, které zajišťují pohodlný, bezpečný a kvalitní zážitek z...

    Objevte Izmir, jednu z nejlepších destinací roku 2024 podle Lonely Planet

    Izmir je jedinečná destinace na západním pobřeží Turecka, které už léta patří k předním destinacím pro podzimní dovolenou u moře. Nyní byl zařazen na seznam nejlepších měst, která můžete navštívit v roce 2024.
    Reklama
    Reklama
    Reklama
    Reklama