Hanoj voní kávou na každém rohu. Stačí projít starou čtvrtí a míjíte jeden podnik za druhým. Vietnam patří mezi největší producenty kávy na světě a místní si s ní umí hrát. Největší pozornost přitahuje nápoj, který zní pro Evropana zvláštně až odpudivě. Legendární káva s vejcem.
Město nabízí všechno od nízkých plastových stoliček na chodníku až po stylové kavárny s moderním designem. Kávu tu připravují přes tradiční kovový filtr phin, servírují ji s kondenzovaným mlékem, s ledem i s jogurtem. Silná robusta má víc kofeinu a výraznou chuť, proto ji často vyvažuje sladkost.
Zvláštní kapitolu tvoří i zážitek mimo Vietnam. Letecká společnost ANA podává na palubě vlastní směs, kterou připravuje s ohledem na nižší tlak v kabině. Tvrdí, že „luxus ochutnat rozlehlost nebe a bohatství země lze zažít jen v letadle a spojuje cestující s jejich cestou“. I to ukazuje, jak vážně berou někteří kávu.
Egg coffee. It tastes amazing
— ❔ (@upinsmoke000) January 13, 2026
Vietnam 🇻🇳 Hanoi pic.twitter.com/eVXHvErRu3
Cà phê trứng a příběh Giang Cafe
Nejslavnější hanojský nápoj nese jméno cà phê trứng. Silné espresso doplní našlehaný žloutek s kondenzovaným mlékem, někdy i s máslem či sýrem. Vznikne hustá, sladká pěna připomínající dezert. Pod ní čeká hořká káva.
Za receptem stojí Nguyen Giang, který kavárnu založil už v roce 1946. Tehdy hledal náhradu za mléko, kterého byl nedostatek. Giang Cafe dnes najdete v úzké uličce v Hanoji a podnik stále přitahuje místní i turisty. Uvnitř bývá plno, sedí se na malých stoličkách a objednávky jsou jasné.
Kávu servírují v šálku posazeném do misky s horkou vodou, aby držela teplotu. Krémovou vrstvu můžete ochutnat zvlášť nebo lehce promíchat. Lepší je nemíchat ji úplně, jinak z nápoje vznikne sladké latte a ztratí se kontrast chutí.
Jogurt, led i moderní variace
Káva v Hanoji ale není jen o vejci. Oblibu má i jogurtová káva cà phê sữa chua. Espresso spojí s bílým jogurtem, někdy přidají sladkou fialovou lepkavou rýži. Výsledkem je kombinace kyselosti a sladkosti, která v horku osvěží.
Klasikou zůstává i cà phê sữa đá, tedy ledová káva s kondenzovaným mlékem. Podniky ji často servírují s filtrem přímo na sklenici s ledem, takže si nápoj namícháte podle sebe. V tropickém počasí funguje jako rychlé povzbuzení.
Novější kavárny přidávají kreativitu. Nabízejí kokosovou kávu, slaný krém nebo nápoje pojmenované podle měsíců sklizně. Tradice se tu míchá s experimentem a zákazník má z čeho vybírat.
Hanoj tak ukazuje, že káva není jen ranní rutina. Je to rituál, společenská událost i kus historie. A pokud vás představa vejce v šálku děsí, místní by nejspíš jen pokrčili rameny a řekli, že stojí za to to zkusit.
