Většina lidí si pojem „street food“ spojuje převážně s Asií. Pouliční občerstvení však najdeme po celém světě. Dokonce i v Kanadě, USA a Mexiku. Které je nejoblíbenější?
Poutine, Kanada
Poutine je dekadentní pokrm silně spojený s provincií Quebec. Toto nekomplikované a syté jídlo ztělesňuje neformálního ducha kanadské kuchyně. Stalo se stálicí na stolech a v restauracích po celé zemi. Poutine je založeno na třech jednoduchých, ale zásadních ingrediencích: Hranolky, čerstvý tvaroh a vydatná porce hnědé omáčky.
Hranolky, často tlusté a křupavé, jsou základem pokrmu. Tvaroh, často z čerstvého čedaru, se ohřívá a pokládá na hranolky, čímž vzniká jedinečná roztékající se textura. Hnědá omáčka se připravuje z masového nebo drůbežího vývaru. Kouzlo Poutine spočívá ve způsobu, jakým se tyto tři jednoduché prvky spojují a vytvářejí symfonii chutí a textur.
Poutine, původně považované za příležitostné pouliční občerstvení, se v průběhu let stalo v Kanadě skutečnou kulinářskou institucí. Nyní se vyrábí v mnoha variantách s dalšími přísadami, jako je slanina, kuřecí maso, houby, a dokonce i foie gras.
New York Hot Dog, Spojené státy
Proslulý newyorský hot dog ztělesňuje dynamického ducha města, které je v pohybu. Stal se základem amerického pouličního jídla. Hot dog, který se podává na vozících a ve stáncích v rušných ulicích New Yorku, je mnohem víc než jen rychlé občerstvení. Je jedlým symbolem Velkého jablka.
Základem Hot Dogu je klobása, často z hovězího, ale někdy i z vepřového masa nebo jejich směsi, vložená do měkké, lehce opečené housky. Tato jednoduchá, ale ikonická kombinace nabízí kombinaci textur, kdy teplost a šťavnatost klobásy kontrastuje s měkkostí housky.
Klíčovým prvkem tohoto sendviče jsou přílohy. Tradiční volbou je žlutá hořčice, kečup, nakrájená syrová cibule, kysané zelí a relish (příloha na bázi okurek). Společenský aspekt newyorského hot dogu je stejně důležitý jako jeho chuť. Stánky s hot dogy jsou častými místy setkávání, kde si Newyorčané i návštěvníci mohou popovídat u rychlého občerstvení.
Tacos al Pastor, Mexiko
Tacos al Pastor, které se zrodily z bohaté mexické kulinářské tradice, představují harmonické spojení chutí, které má své kořeny ve složité historii. Tato kultovní specialita pochází přímo od libanonských přistěhovalců, kteří zavedli techniku přípravy masa na svislém rožni.
Tacos al Pastor začíná marinovaným masem, obvykle vepřovým, které je napuštěno směsí koření včetně achiote, pepře guajillo, česneku a octa. Maso se pomalu opéká na slavném svislém rožni zvaném trompo a poté se ručně krájí na tenké plátky, z nichž se vytvoří chutné proužky.
Tacos se podávají na kukuřičných tortillách a jsou ozdobeny cibulí, čerstvým koriandrem a plátky ananasu, které jim dodávají sladký nádech. Jídlo Tacos al Pastor je však víc než jen gastronomické uspokojení, je to jedinečný společenský zážitek. Stánky s tacos, které lemují rušné ulice, vám umožní sdílet lahodné jídlo v přátelské atmosféře, obklopeni lákavou vůní grilovaného masa.
