Chorvatsko nenabízí jen krásné pláže a historická města, ale taky pestrou a voňavou kuchyni. Mísí se v ní středomořské, balkánské i středoevropské vlivy. Ať už milujete mořské plody, vydatné maso nebo sladké dobroty, každý si tu najde to své.
Peka
Jedním chorvatských z ikonických jídel je peka. Maso (často jehněčí nebo chobotnice) se spolu se zeleninou dusí pod železným poklopem zasypaným žhavým uhlím. Výsledkem je křehké a jemně kouřové jídlo, ideální pro dlouhé posezení s přáteli. Peka se často podává v tradičních konobách, ale musíte si ji objednat dopředu.
Pašticada
Další specialitou je pašticada, hovězí dušené v červeném víně, octu a směsi koření. Maso se nakládá přes noc, omáčka se dochucuje sušenými švestkami a karamelem. Podává se s domácími noky a je symbolem slavnostních jídel i rodinné tradice.
Crni rižot
Pobřežní kuchyni dokonale vystihuje crni rižot – černé rizoto z olihní a sépiového inkoustu. Vypadá trochu děsivě, ale chutná skvěle – slané, aromatické a lehce nasládlé po moři. Voní po česneku, víně a mořské vodě. Ideální volba pro milovníky ryb a netradičních chutí.
Brudet
Rybolov a život u moře inspiroval i brudet (nebo brodet). Rybí guláš s rajčaty, vínem a česnekem voní přímořským večerem. Podává se s polentou. Nejlépe chutná čerstvě uvařený z úlovků, které ráno přivezli místní rybáři.
Croatia’s coast is a seafood lover’s dream. 🐙🦑
— Adventures Croatia (@AdvnCroatia) May 2, 2025
Don’t miss these local favorites:
• Crni Rižot (ink risotto)
• Brodet (fisherman’s stew)
• Škampi na Buzaru (langoustines)
• Octopus Peka (pot-roasted octopus)
Savor it all on your next trip. https://t.co/tyEsuWDr6C pic.twitter.com/QrEnpQq5Lo
Soparnik
Z vegetariánských jídel stojí za zmínku soparnik – jednoduchý slaný koláč plněný mangoldem, cibulí a česnekem. Peče se tradičně v peci a kdysi býval skromným postním pokrmem. Dnes se řadí mezi národní poklady a nesmí chybět na žádné slavnosti v dalmatském vnitrozemí.
Fritule
Na závěr něco sladkého – fritule. Malé smažené kuličky těsta s rumem, rozinkami a citronovou kůrou. Posypané cukrem a servírované za tepla. Jejich vůně se neoddělitelně pojí se svátky a slavnostmi. A jakmile je ochutnáte, pochopíte proč.
