Benátky mají nový důvod k návštěvě. Michelin Guide je zařadil na první místo mezi gastronomickými destinacemi roku 2026. Zároveň se město snaží přesměrovat turisty mimo hlavní tahy a ukázat jim lagunu, ostrovy i lokální kuchyni. Do hry vstupují i nové hotely, návrat Biennale a změny, které mají krotit masový turismus.
Michelin Guide zveřejnil žebříček nejlepších gastronomických destinací pro rok 2026. Na první místo poslal Benátky, které porazily Prahu, Dolomity i Amalfinské pobřeží. Jde o potvrzení, že benátská gastronomie prochází oživením a znovu hledá vlastní styl.
Benátky dnes podle žebříčku těží z husté sítě podniků napojených na Michelin. V samotném průvodci má město 62 zapsaných restaurací. Dvě z nich nesou dvě hvězdy, osm má jednu hvězdu a tři získaly označení Bib Gourmand. Současní mladí kuchaři chtějí spojit tradici s moderními postupy, takže se máme i do budoucna na co těšit.
With a clutch of new hotels, a hyperlocal food scene, and the return of the Biennale Arte, there are more reasons to visit Venice than ever. https://t.co/LTGBdHZct1
— Condé Nast Traveler (@CNTraveler) February 2, 2026
Od rodinné trattorie po hvězdy a degustační menu
Mezi podniky, které zaujmou širší publikum, patří například rodinná trattorie Vini da Gigio. Funguje téměř padesát let a staví na sezonních surovinách a klasice bez dogmat. Za zmínku rozhodně stojí i restaurace Quadri, kde šéfkuchař Sergio Preziosa nabízí současné pojetí benátských tradic.
Nejvýrazněji zaujmou dvouhvězdičkové restaurace. Skvělou volbu pro milovníky ryb a mořských plodů je Antica Osteria Cera. Za pozornost stojí gril na dřevěném uhlí, regionální speciality a výrazný výběr ústřic. Doporučujeme také Glam Enrico Bartolini v hotelu Palazzo Venart. Kuchař Donato Ascani tam skládá dvě degustační menu, v nichž kombinuje bylinky z laguny, křupavou zeleninu a grilované prvky.
Město láká mimo přeplněné centrum
Benátky mezitím procházejí proměnou, která souvisí i s tlakem turistů. Město zakázalo velké výletní lodě v centru a pro jednodenní návštěvníky zavedlo pětieurový vstupní poplatek. Má zmírnit dopady masového turismu a podpořit místní komunitu, která chce křehké město chránit.
Výrazně se změnil i boj s pravidelnými zimními záplavami. V roce 2020 začaly fungovat protipovodňové bariéry MOSE, které proměnily dříve častou acqua alta v méně všední problém. Město díky tomu ožilo i v přízemích domů a podniky nemusejí trávit rána úklidem po vodě.
A jak se v Benátkách ztratit mimo nejznámější místa? Objevujte nejen klíčové čtvrti a ostrovy, od Cannaregia přes Giudeccu až po Lido a Sant Erasmo. Dorazte na návrat Biennale, které má proběhnout od 9. května do 22. listopadu. Benátky do roku 2026 vstupují s ambicí být nejen ikonickou kulisou, ale i městem, které se dá ochutnat a prožít jinak než z přeplněného mostu u Rialta.
