Více
    -4.7 C
    Czech
    Středa 8. února 2023

    Nejznámější marocké jídlo tajine. Vše, co potřebujete vědět

    V chladných měsících vyhledáváme jídla, která zahřejí. Jedním z nich je i tradiční marocká pochoutka tajine. Odkazuje na legendární severoafrický guláš i hrnec ve tvaru kužele, ve kterém se vaří.

    Generace marockých žen si předávají recept ovlivněný amazighskými, arabskými, andaluskými a středomořskými kuchařskými tradicemi a chutěmi.

    Nejde ovšem jen o lahodný pokrm, tajine se nazývá i samotné hliněné nádobí. To je zásadní pro způsob, jakým se tato aromatická dušená masa připravovala po staletí.

    Co je to tajine hrnec a jak funguje

    Tajine hrnec je hliněná nádoba ve tvaru kužele na pomalu vařená a bohatě kořeněná jídla ze severní Afriky. Dodává se ve dvoudílné sadě s kulatou a mělkou základnou zakončenou kónickým víkem, které se nahoře zužuje pomocí knoflíku. Ten také slouží jako rukojeť pro kontrolu toho, co uvnitř bublá.

    Tajiny jsou podobné jiným silnostěnným hrncům. Unikátní je však jejich kónický tvar, který podporuje cirkulaci páry s velmi malým množstvím vody. Zatímco se jídlo vaří, pára stoupá do kornoutu, kondenzuje a padá zpět do nádoby, průběžně podlévá ingredience a udržuje je vlhké a šťavnaté.

    To bylo důmyslné pro nomády žijící v poušti, kde byla voda vzácná.

    Díky dvojí funkci mělké základny jsou tajine hrnce prostorově efektivní jak při vaření, tak při servírování jídla. Tajiny byly používány jako přenosné pece, umístěné nad otevřeným ohněm nebo uhlím.

    Klasické hliněné nebo kameninové tajiny jsou většinou neglazované, což uvařeným pokrmům propůjčuje zemitou chuť. Dnes je najdete v různých typech materiálů včetně glazované keramiky a v mnoha barvách a provedeních.

    Jak a co vařit v tajinu

    Tajine je spíše metoda vaření než konkrétní pokrm. Příprava tajinů zahrnuje vrstvení aromatických potravin, jako je cibule a česnek, s masem, zeleninou, kořením, olejem a trochou vody. Většina receptů nevyžaduje žádné předchozí přípravy surovin, protože všechny se udělají v páře a karamelizují dohromady. Jak se ingredience vaří, vytvoří hlubokou a komplexní omáčku, kterou můžete nabírat chlebem nebo lžící.

    Nejoblíbenější marocké recepty na tajine jsou často slané i sladké a zahrnují použití konzervovaných surovin. Vyzkoušejte kuřecí tajine s konzervovanými citrony a olivami, kuřecí a meruňkový tajine, jehněčí nebo hovězí tajine se sušenými švestkami. Narazíte také na spoustu vegetariánských možností s cuketou, mrkví, hráškem a rozinkami. Klíčové je koření a obvykle zahrnuje šafrán, zázvor, kurkumu, koriandr, papriku a skořici.

    Aby nedošlo k prasknutí, tagine by neměl přijít do přímého kontaktu se zdrojem tepla, takže pokud máte elektrický sporák nebo plochou varnou desku, budete s ním muset použít difuzér tepla.

    Sledujte nás na sítích

    Klidné vesnice, úžasné pláže i luxusní hotely. Kdy a jak se nejlépe vypravit na Sardinii

    Slavná sardinská Costa Smeralda, 12 mil dlouhý úsek snového pobřeží podél severovýchodu, láká cestovatele, kteří se chtějí ponořit do la dolce vita. Kdy je nejlepší čas na její návštěvu a co na Sardinii nevynechat?

    Historie kambodžských vražedných polí. Masové hroby a lebky jako připomínka genocidy

    Během čtyř let zemřela v Kambodži v důsledku vlády Rudých Khmerů čtvrtina obyvatel. Dnes můžete navštívit jedno z míst, které má připomínat nejtemnější období historie této země. Největší z vražedných polí v zemi se nachází pár kilometrů od hlavního města.

    Jak co nejlépe využít delší stopover v Dauhá

    Dauhá není jen přestupní stanice. Bohatá kultura, rozmanitá umělecká scéna a prvotřídní restaurace stojí za to, abyste si na město vyhradili pár dní. Jak nejlépe využít delší zastávku mezi lety?

    Tajné pláže a zátoky na Seychelách, kam se dostanete pouze lodí

    Seychely jsou rájem pro milovníky pláží. Jemný bílý písek, dramatické žulové balvany a pohupující se palmy dělají z místních zátok jedny z nejkrásnějších na světě. Cestování lodí vám zajistí přístup na ty nejkouzelnější pláže bez davů lidí.

    Z čeho lze vyrábět alkohol: Průvodce neobvyklými alkoholickými nápoji v Indii

    Je zajímavé, že alkohol vypovídá o indické kultuře a zvycích tolik jako indické tradiční oděvy, jídlo nebo rituály. Zde je úvod do kultury pití v různých částech Indie.

    Klidné vesnice, úžasné pláže i luxusní hotely. Kdy a jak se nejlépe vypravit na Sardinii

    Slavná sardinská Costa Smeralda, 12 mil dlouhý úsek snového pobřeží podél severovýchodu, láká cestovatele, kteří se chtějí ponořit do la dolce vita. Kdy je nejlepší čas na její návštěvu a co na Sardinii nevynechat?

    Historie kambodžských vražedných polí. Masové hroby a lebky jako připomínka genocidy

    Během čtyř let zemřela v Kambodži v důsledku vlády Rudých Khmerů čtvrtina obyvatel. Dnes můžete navštívit jedno z míst, které má připomínat nejtemnější období historie této země. Největší z vražedných polí v zemi se nachází pár kilometrů od hlavního města.

    Jak co nejlépe využít delší stopover v Dauhá

    Dauhá není jen přestupní stanice. Bohatá kultura, rozmanitá umělecká scéna a prvotřídní restaurace stojí za to, abyste si na město vyhradili pár dní. Jak nejlépe využít delší zastávku mezi lety?

    Tajné pláže a zátoky na Seychelách, kam se dostanete pouze lodí

    Seychely jsou rájem pro milovníky pláží. Jemný bílý písek, dramatické žulové balvany a pohupující se palmy dělají z místních zátok jedny z nejkrásnějších na světě. Cestování lodí vám zajistí přístup na ty nejkouzelnější pláže bez davů lidí.

    Z čeho lze vyrábět alkohol: Průvodce neobvyklými alkoholickými nápoji v Indii

    Je zajímavé, že alkohol vypovídá o indické kultuře a zvycích tolik jako indické tradiční oděvy, jídlo nebo rituály. Zde je úvod do kultury pití v různých částech Indie.